ไม่ต้องคิดเมนูเองทุกมื้อ แม่บ้านแม่ครัวช่วยแบ่งเบางานครัวได้มากกว่าที่คิด

งานที่เหนื่อยที่สุดในครัวไม่ใช่การลงมือทำ แต่เป็นการต้องตอบทุกวันว่าเย็นนี้กินอะไร คนในบ้านที่รับหน้าที่นี้มักคิดเมนูวนซ้ำเดิมจนเบื่อ แล้วลงท้ายด้วยการสั่งข้างนอกทั้งที่ไม่ได้อยากสั่ง แม่บ้านแม่ครัวช่วยตรงนี้ได้มากกว่าที่คิด เพราะเมื่อมีคนรับช่วงตั้งแต่วางเมนูจนถึงเก็บของเข้าตู้เย็น เจ้าของบ้านก็ไม่ต้องคิดเมนูเองทุกมื้ออีกต่อไป

งานครัวส่วนไหนที่แบ่งเบาได้จริง

หลายบ้านนึกถึงแค่ตอนทำกับข้าว ทั้งที่เวลาส่วนใหญ่ที่แม่บ้านแม่ครัวช่วยได้หมดไปกับงานก่อนและหลังมื้ออาหาร

• วางเมนูล่วงหน้าและทำรายการของที่ต้องซื้อ: ตัดเวลาที่ต้องยืนคิดหน้าตู้เย็นทุกเย็นออกไป
• เตรียมวัตถุดิบไว้ก่อน เช่น ล้าง หั่น แบ่งเก็บเป็นชุด: ทำให้มื้อเย็นเสร็จเร็วขึ้นมาก
• ลงมือทำตามเมนูที่ตกลงกันไว้ในแต่ละวัน: รสชาติคงที่เพราะไม่ต้องด้นสดหน้างาน
• เก็บของเหลือและจัดตู้เย็นหลังมื้ออาหาร: ลดของเสียและรู้ว่ามีอะไรใช้ต่อได้

เมื่อรวมงานทั้งสี่ช่วงเข้าด้วยกันจะเห็นว่างานครัวที่แบ่งเบาได้กินเวลามากกว่าช่วงยืนหน้าเตาหลายเท่า และเป็นส่วนที่ทำให้คนในบ้านรู้สึกเหนื่อยสะสมมากที่สุด เพราะต้องคิดต่อเนื่องทุกวันโดยไม่มีวันหยุด

วางเมนูล่วงหน้าแบบที่ใช้ได้จริง

เมนูที่วางไว้แล้วไม่ได้ใช้ มักเกิดจากวางละเอียดเกินไปตั้งแต่รอบแรก ให้แม่บ้านแม่ครัวเริ่มจากโครงกว้างก่อน

เผื่อวันที่ยังไม่กำหนดเมนูไว้หนึ่งถึงสองวันต่อสัปดาห์ สำหรับใช้ของที่เหลือหรือวันที่แผนเปลี่ยนกะทันหัน ตารางแบบนี้อยู่รอดจริงมากกว่าการล็อกเมนูครบทั้งเจ็ดวันแล้วต้องรื้อใหม่ตั้งแต่วันพุธ

บอกรสที่ชอบให้ตรงตั้งแต่สัปดาห์แรก

การบรีฟรสชาติที่บ้านชอบให้แม่บ้านแม่ครัวไม่ใช่เรื่องดวง แต่มาจากการบอกเกณฑ์ที่จับต้องได้ตั้งแต่วันแรกที่เริ่มทำ

• ระดับความเค็มและความเผ็ดที่รับได้: อ้างอิงจากเมนูที่เคยกินร่วมกันจะเข้าใจง่ายกว่าคำว่าพอดี
• ของที่มีคนแพ้หรือกินไม่ได้: เขียนติดไว้ในครัวให้เห็นชัด ไม่พึ่งการจำอย่างเดียว
• เมนูที่อยากให้มีประจำและเมนูที่ไม่อยากเจอบ่อย: ช่วยให้หมุนเมนูได้โดยไม่ต้องเดาใจกัน
• วิธีบอกเมื่อรสยังไม่ถูกปาก: ตกลงกันว่าจะบอกตรง ๆ ในวันนั้นเลย ไม่ปล่อยผ่านจนสะสม

สัปดาห์แรกให้ชิมและบอกผลทุกวัน แล้วค่อยลดเหลือสัปดาห์ละครั้งเมื่อรสเริ่มนิ่ง วิธีนี้เร็วกว่าการรอสองสามเดือนแล้วค่อยบอกว่าไม่ถูกปากมาตลอด ซึ่งแก้ยากกว่าเพราะกลายเป็นความเคยชินไปแล้วทั้งสองฝ่าย

ของสดและการเก็บอาหารต้องตกลงให้ชัด

เรื่องที่สำคัญไม่แพ้รสชาติคือความปลอดภัยของอาหาร เพราะเป็นส่วนที่ผิดพลาดแล้วเห็นผลช้าแต่รุนแรง

• แยกของดิบกับของพร้อมกินให้ชัดเจน: ใช้เขียงและภาชนะคนละชุด ไม่วางซ้อนกันในตู้เย็น
• ล้างมือและล้างอุปกรณ์ทุกครั้งที่เปลี่ยนวัตถุดิบ: โดยเฉพาะหลังจับเนื้อสัตว์ดิบ ไข่ หรือแป้ง
• เก็บของที่เสียง่ายเข้าตู้เย็นภายในสองชั่วโมง: แบ่งใส่ภาชนะตื้นหลายใบเพื่อให้เย็นทั่วถึงเร็วขึ้น
• ติดป้ายวันที่บนกล่องของเหลือทุกกล่อง: จะได้รู้ว่าควรกินก่อนหรือควรทิ้งเมื่อไร

ข้อตกลงเรื่องเก็บอาหารให้ปลอดภัยควรเขียนไว้เป็นแผ่นเดียวติดในครัว เพราะเป็นเรื่องที่คนเข้ามาใหม่ทำตามได้ทันทีโดยไม่ต้องถามซ้ำทุกครั้ง และเป็นมาตรฐานเดียวกันแม้จะเปลี่ยนคนทำในภายหลัง

ดูให้ออกว่าใครเข้ากับครัวของบ้านนี้

ก่อนตกลงรับแม่บ้านแม่ครัวเข้าบ้าน ให้ดูจากการลองทำจริงมากกว่ารายการเมนูที่บอกว่าทำได้

• ให้ลองทำหนึ่งถึงสองเมนูที่บ้านกินประจำ แล้วชิมพร้อมกันในวันนั้น
• ถามว่าถนัดอาหารแนวไหนที่สุด และแนวไหนที่ไม่ค่อยได้ทำ
• ดูวิธีเก็บครัวหลังทำเสร็จ เพราะสะท้อนวิธีทำงานในทุกวัน
• ถามว่าเคยปรับรสตามคำติอย่างไร และใช้เวลากี่ครั้งกว่าจะเข้าที่

ไม่ต้องคิดเมนูเองทุกมื้อเกิดขึ้นได้จริง เมื่อมีคนรับช่วงตั้งแต่วางเมนูล่วงหน้า เตรียมของสด ไปจนถึงเก็บอาหารให้ปลอดภัยในทุกวัน

ติดต่อเรา|นาซ่าลาดพร้าว 48

นาซ่าลาดพร้าว 48 จัดหาแม่บ้านแม่ครัวให้บ้านที่อยากลดงานครัวประจำวัน โดยคัดจากประสบการณ์ทำอาหารแนวที่บ้านนั้นกินจริง

สอบถามการจัดหาแม่บ้านแม่ครัวได้ — โทร 02-101-0582 หรือ Line @maid4848 วันจันทร์ถึงศุกร์ 09:00 ถึง 17:00

• โทร: 02-101-0582
• Line: @maid4848
• เว็บ: https://www.nasaladphrao48.com/

อ้างอิง

[ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคสหรัฐ — สี่ขั้นตอนป้องกันอาหารเป็นพิษ ล้าง แยก ปรุงสุก และแช่เย็น] https://www.cdc.gov/food-safety/prevention/index.html

[องค์การอนามัยโลก — หลักการจัดอาหารให้หลากหลายและลดเกลือน้ำตาลในมื้อประจำวัน] https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet